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不要奶蛋油　噁油遠離我！
Oct 15th 2014, 11:45

Bagel製作可以不需要奶、蛋、油，單純只有使用麵粉製作水煮，相較於其它烘焙類產品更顯健康，在幾次食安風暴過後，脫穎而出。「Bügel Bagel」老闆林庭安更選在餐飲食品業者壓力罩頂的2011年，塑化劑事件餘波蕩漾之際創業。
 
林庭安一直對烘焙西點懷抱極大興趣，「剛好小孩已屆學齡，白天上學後，我開始有空。」準備實踐開一家簡單的café、賣賣小點心的夢想，「更何況，我以前還曾在餐飲業工作過。」她與兄長合作，以母親的資源為主要創業資金開始圓夢。
 
但同時經營餐廳、歐式麵包店不容易，她苦撐1年後，針對事業體質重新調整，將Bagel獨立發展成為關鍵商品，再投入資金添購些微設備、物料與重新裝潢店面，打造全新品牌「Bügel Bagel」，訴求健康食材、每日手工製作、老麵種長時間低溫發酵，研發紅茶無花果、伯尼西摩起司、海鹽蘑菇等獨家特色款Bagel，吸引熟客回購再帶來新客，順利再出發。（潘姿吟／台北報導）
 

林庭安帶著媽媽的期待與老本創業，成立手工Bagel品牌「Bügel Bagel」。唐紹航攝

訴求健康食材、每日手工製作、老麵種長時間低溫發酵。唐紹航攝

各式Bagel風味獨特。唐紹航攝




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