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Nov 5th 2014, 14:33, by sorimachi18

作者sorimachi18 (森)

看板Food

標題[食記] 宜蘭 礁溪 金黃酥脆的火山爆發雞

時間Wed Nov 5 14:33:22 2014

2014年1月 自從雪山隧道開通以來，交通便利性躍進了好大一步， 好山好水的蘭陽平原積極整合開發，擴展新的商圈和景點，美食的推廣更是不遺餘力。 沿途經過，先是被撲鼻的窯烤香氣所吸引， 陣陣炭火燒烤的香味竄出，充滿好奇又勾人的誘惑， 決定跟隨靈敏的嗅覺，趕緊排隊卡位。 http://ally701.pixnet.net/blog/post/396965005 (無音樂。有圖真相網誌版) 整隻雞在內部塞入特殊香味的菜葉，是老闆特選的秘方， 之後放進窯爐裡燒烤，大約4個鐘頭， 當中火侯的控制和時間的調配都是憑藉多年的經驗摸索而成 ，仔細檢視確認每隻雞都恰到好處，才按照順序分配到顧客的餐桌上。 萬眾期待的主角一上桌，果然不負眾望香氣逼人， 烤到金黃香脆的外皮，一口咬下酥脆的聲響迴盪在耳邊， 鮮嫩的雞肉柔軟又有彈性，伴隨香甜的雞汁絡繹不絕， 傳說中的美味，果然名不虛傳。 沾上胡椒鹽及用豆腐乳特調的醬料，畫龍點睛，美味絕倫。 需要將底部的莖切除，撥下紅色的外皮後，再一根根將老葉去除， 最後層層清洗，才有眼前潔白鮮綠的菜葉。 珠蔥相較於一般的青蔥少了辛辣的口感，保留了清新的香氣， 不再只能當做陪襯，自成一格的角色，表現的可圈可點。 店內提供免費的豬油，可淋在熱騰騰的飯上，加點醬油，香氣十足， 最古早味的懷舊氣息，看似簡單卻蘊含深深家鄉的情懷。 “火山爆發雞”從命名到食材本身典故都跟宜蘭的特色環環相扣， 窯烤雞外皮的酥脆猶如宜蘭龜山島底部的活火山，蠢蠢欲動、熱力十足， 滿溢的的雞汁像是充沛的礁溪溫泉，源源不絕。 飽受當地人的擁戴及推崇 ，宜蘭的在地文化更添精采的一筆。 火山爆發雞 電話:0939-284-266 地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號 網址: http://0933242984.emmm.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.148.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415169209.A.A0F.html

→ seagreen2005: 這家去宜蘭板就知道在地人推不推了…明明就觀光客吃 11/05 14:58

→ seagreen2005: 然後在Food板發文請尊重並遵守板規。 11/05 14:59

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