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獲頒法國藍帶勳章山產店之子圓夢

Dec 31st 2014, 21:50

作者：王瑄琪╱嘉縣報導 | 中時電子報 –

中國時報【王瑄琪╱嘉縣報導】

出身山產店的杜孟家，聽爸爸的話到外拜師學藝，從學徒一路拚到飯店行政總主廚，揉合中、西式烹調技巧的創意料理擄獲客人的胃，日前經嚴格考評，拿到夢寐以求的「法國藍帶優質會員勳章」與「法國藍帶專家榮譽勳章」。

杜孟家從小就在自家餐館打滾，父親見他對料理有天分興趣，鼓勵他「要學就到外頭拜師練功夫」，15歲即離開高雄老家追夢，到廣東菜餐廳當學徒。他踏實累積中餐烹調技術，出師後輾轉任職多家飯店廚師，遍嘗各種西餐技法，成為可以同時掌握中西餐飲的廚師。

杜孟家以精準而富創意的烹飪技巧，曾入選全國優良廚師、台灣百大名廚等，獲聘為墾丁知名飯店行政總主廚時，融合中西餐點的料理，連挑剔的老饕也讚不絕口，後來因緣際會進入高職任餐飲科老師，為此進修碩士學位，讓支持他的父親非常驕傲。

現已棄主廚高薪、全心擔任吳鳳科技大學餐旅管理系教師的杜孟家，在獲薦加入法國藍帶美食協會後，經評審長期明查暗訪評核，一次拿到「法國藍帶優質會員」、「法國藍帶專家榮譽」2面勳章。

昨杜孟家與曾獲馬來西亞檳城世界廚藝大賽銅牌的得意門生王名豪聯手掌廚，端出慶功料理，他謙虛表示，現只想好好將30多年餐飲經驗回饋、傳承給認真追夢的學生。

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